喜歡吃發酵乳製品者，將較少罹患糖尿病！根據英國劍橋大學研究指出，攝取低脂發酵乳製品的人，相較從未吃過的人，罹患糖尿病機率可減少24％。其中優酪乳減少糖尿病風險更可達28％，研究者認為其原因可能與維生素K及益生菌有關。
劍橋大學研究者佛洛莉從753位第二型糖尿病患者與3500位隨機抽樣的英國人的飲食習慣，發現曾經常攝取低脂發酵乳製品，例如優酪乳、乳酪與低脂起司的民眾，罹患糖尿病風險減少了24％，其中若個別觀察各項低脂乳製品，每周攝取4.5盒125克優酪乳的人，風險降低達28％，若完全以優酪乳取代高熱量零食例如洋芋片，風險更可減少47％。
乳製品是蛋白質、維生素與鈣等礦物質重要來源，因含飽和脂肪，因此不建議過量攝取。這次研究結果顯示，優酪乳攝取比例佔整體乳製品達85％以上，但飲食中混合高脂及低脂乳製品者，降低糖尿病風險的效果則不明顯。
研究者佛洛莉指出，這次研究結果主要證實了優酪乳能降低糖尿病風險，未來將進一步探討是益生菌或維生素K產生的效果，她說，「過去已有眾多研究顯示含糖飲料對健康有害，現在可以知道優酪乳等乳製品對健康有益，令人欣慰。」
根據「國際糖尿病聯盟」估計，全球每6秒就有一人死於糖尿病，該疾病也影響到3.8億人口，部分罹患第一型糖尿病患者，體內終身無法產生胰島素，受肥胖與不運動等生活型態引起的第二型糖尿病，也會讓身體對胰島素產生抗性。
目前英國人糖尿病患超過3百萬人，每20人中就有一人患病，大多數第二型糖尿病患者致病原因幾乎與過重或肥胖與不常運動及飲食不健康有關。
澳洲墨爾本貝克IDI心臟與糖尿病研究所實驗室主任克里夫頓認為，目前對於乳製品與第二型糖尿病的研究眾多，資料也互相混合，但整體而言，都指出包含優酪乳在內的乳製品具有預防糖尿病的效果。
根據Euromonitor 預估，2013年全球乳製品營收金額約4637億美元（約台幣14兆元），在2018年之前，預計會再成長46％，其中成長幅度最大為中東與非洲地區。
本次研究結果刊登在《Diabetologia》期刊。
文章來源: https://anntw.com/articles/20140210-uHz8
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