雞肉放進微波爐加熱,最要注意的是看有無全熟,若沒有全熟,就會是個大問題。(photo by jsbaw7160 on pixabay)
雞肉放進微波爐加熱,最要注意的是看有無全熟,若沒有全熟,就會是個大問題。(photo by jsbaw7160 on pixabay)

食物再加熱就可以殺死細菌嗎?根據英國標準局的研究顯示,煮熟的米飯若放在室溫下,容易產生毒素,而且這種毒素是無法用加熱來消除,一吃下肚就有造成嘔吐及腹瀉的可能。英國獨立報也指出,馬鈴薯最重要的是在烹煮完成後如何保存它,若常溫保存就易產生肉毒桿菌,加熱也難消除。

英國獨立報報導指出,現今很多上班族連吃飯的時間都要省,於是有越來越多上班族的午餐是微波或再加熱昨晚的剩菜剩飯,但並非所有食物加熱後,就可以殺死保存不當所產生的細菌。

烹煮完馬鈴薯後的保存方式,決定了是否會孳生肉毒桿菌。英國獨立報表示,馬鈴薯若在常溫的環境下冷卻或者是離開冷藏室,肉毒桿菌就容易產生,特別是若又將馬鈴薯密封起來,隔絕了肉毒桿菌最討厭的氧氣,就更容易滋生肉毒桿菌。英國獨立報強調,加熱並不會將肉毒桿菌殺死,所以最重要的是將煮熟的馬鈴薯冷藏起來。

歐洲食品資訊委員會也表示,蘑菇中的蛋白質容易被酶和微生物破壞。所以煮熟後保存不當的話,再加熱反而會使蘑菇的品質迅速惡化,造成胃痛的可能。不過委員會也強調,只要蘑菇在冰箱保存不超過24小時的話,一般再加熱是不會有問題的。

雞肉放進微波爐加熱,最要注意的是看有無全熟,若沒有全熟,就會是個大問題。英國獨立報指出,生雞肉上含有沙門氏菌,有時微波只會讓表面熟而已,但內部還沒全熟,這時若將沙門氏菌吃下肚,就容易造成胃痛,所以加熱雞肉時,應適時地翻面,確保每一面都有加熱到全熟。

 

文章來源: https://anntw.com/articles/20160321-ftHY

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