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北醫陳鴻瑋醫生講解如何預防中秋節前後感染腸胃炎。(photo by許瑋哲/台灣醒報)
北醫陳鴻瑋醫生講解如何預防中秋節前後感染腸胃炎。(photo by許瑋哲/台灣醒報)

中秋節烤肉別吃出病,過量的飲食還有食材不新鮮,常導致國人秋節期間腸胃炎就診率增加二至三成,急性腸胃炎的症狀包含噁心、嘔吐,甚至一天會腹瀉一到數十次,北醫胃腸肝膽科主任陳鴻瑋醫生表示,正確的預防可遠離腸胃炎。

陳鴻瑋醫生說,急性腸胃炎患者症狀輕者,可服用口服電解質液,以防脫水,不一定要使用緩瀉劑,但適當的短暫禁食是必要的;開始飲食時,從易消化、少油脂的食物少量開始吃起。若已有嚴重的急性腹瀉,則需住院治療和靜脈注射輸液,尤其是幼兒、老人或慢性疾病的患者(例如糖尿病、慢性肝病及慢性腎臟病)一定要盡速就醫。

中秋節烤肉注意事項,北醫營養師林郁如表示,食物選擇新鮮的食材,避免加工製品;不同種類的肉類及菜類,在清潔後請分類保存,以避免交叉汙染;生熟食應分開放置,用不同的砧板處理海鮮、肉類和蔬菜。新鮮食材可用少許蔥、蒜、醬油、胡椒醃製,避免用烤肉醬、沙茶醬以減少熱量及納的攝取。

不新鮮的海鮮會有腸炎弧菌,不新鮮的豬肉則會有寄生蟲的問題,食物放太久在戶外溫度升高,容易讓細菌孳生,營養師林郁如建議可用冷凍型冰箱,讓食材低溫保存於7°C以下,因為7°C以下最能抑制細菌的孳生,或在裝食材的保麗龍盒內放冰塊,可讓食材保持在2°C左右的範圍。

一顆廣式月餅的熱量相當於600~800大卡,其實是高於一碗飯的,建議感受過節氣氛即可無需多吃,陳鴻瑋醫生也表示,柚子建議一餐2~3片即可,一天不要超過半顆,因柚子屬高鉀水果,糖尿病和腎臟病患者需酌量食用。

 

文章來源: https://anntw.com/articles/20150922-UvOh

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 攝取低脂乳製品,包括優酪乳在內,可減少罹患第二型糖尿病。(photo by   Lynda Giddens on Flickr- used under Creative Commons license)
攝取低脂乳製品,包括優酪乳在內,可減少罹患第二型糖尿病。(photo by Lynda Giddens on Flickr- used under Creative Commons license)

喜歡吃發酵乳製品者,將較少罹患糖尿病!根據英國劍橋大學研究指出,攝取低脂發酵乳製品的人,相較從未吃過的人,罹患糖尿病機率可減少24%。其中優酪乳減少糖尿病風險更可達28%,研究者認為其原因可能與維生素K及益生菌有關。

劍橋大學研究者佛洛莉從753位第二型糖尿病患者與3500位隨機抽樣的英國人的飲食習慣,發現曾經常攝取低脂發酵乳製品,例如優酪乳、乳酪與低脂起司的民眾,罹患糖尿病風險減少了24%,其中若個別觀察各項低脂乳製品,每周攝取4.5盒125克優酪乳的人,風險降低達28%,若完全以優酪乳取代高熱量零食例如洋芋片,風險更可減少47%。

乳製品是蛋白質、維生素與鈣等礦物質重要來源,因含飽和脂肪,因此不建議過量攝取。這次研究結果顯示,優酪乳攝取比例佔整體乳製品達85%以上,但飲食中混合高脂及低脂乳製品者,降低糖尿病風險的效果則不明顯。

研究者佛洛莉指出,這次研究結果主要證實了優酪乳能降低糖尿病風險,未來將進一步探討是益生菌或維生素K產生的效果,她說,「過去已有眾多研究顯示含糖飲料對健康有害,現在可以知道優酪乳等乳製品對健康有益,令人欣慰。」

根據「國際糖尿病聯盟」估計,全球每6秒就有一人死於糖尿病,該疾病也影響到3.8億人口,部分罹患第一型糖尿病患者,體內終身無法產生胰島素,受肥胖與不運動等生活型態引起的第二型糖尿病,也會讓身體對胰島素產生抗性。

目前英國人糖尿病患超過3百萬人,每20人中就有一人患病,大多數第二型糖尿病患者致病原因幾乎與過重或肥胖與不常運動及飲食不健康有關。
澳洲墨爾本貝克IDI心臟與糖尿病研究所實驗室主任克里夫頓認為,目前對於乳製品與第二型糖尿病的研究眾多,資料也互相混合,但整體而言,都指出包含優酪乳在內的乳製品具有預防糖尿病的效果。

根據Euromonitor 預估,2013年全球乳製品營收金額約4637億美元(約台幣14兆元),在2018年之前,預計會再成長46%,其中成長幅度最大為中東與非洲地區。

本次研究結果刊登在《Diabetologia》期刊。

 

文章來源: https://anntw.com/articles/20140210-uHz8

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